目录
试验研究
几种抗氧化剂对生姜油稳定性的研究李记龙;魏占姣;齐立军;1-5
响应面法优化超声波-微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究张守花;张新海;6-13
自制恩施玉露抹茶的成分分析及其耐热性研究彭颖;袁奇;许琦;李志刚;胡靖;郭甲;唐冠群;李沛;14-19
溶菌酶介入下发酵型罗汉果酒的制备和风味李蜜月;黄燕;谢永富;夏咏梅;20-27
转基因工程番茄果实中虾青素的超临界二氧化碳萃取何明霞;林渊源;黄俊潮;28-32
开发应用
预糊化改性淀粉对米发糕品质的影响吴宗帅;张淑芬;吴磊;黄亚明;徐慧敏;33-39
大麦若叶粉成分分析及其青汁稳定性研究李志刚;许琦;袁奇;刘向军;沈硕;李沛;李库;彭颖;40-45
叶黄素油悬液稳定性研究乔宣宣;徐建中;贾新超;高江涛;高伟;46-50
白菜中三乙膦酸铝不同提取方法的比较研究张晓梅;黄翠玲;张鸿伟;郗富奎;吕明春;王全红;王渤;宋翠平;王玉东;王磊磊;51-56
护眼微量营养素预混料乳剂及其制备方法研究张烜;索爽;孙程;杜孟刚;张玉洁;57-62
分析测试
气相色谱法测定番茄红素晶体中溶剂残留的研究程远欣;杨清山;王艳红;张晓芳;张玉芬;吉桂珍;63-69
固相萃取-高效液相色谱法测定蜜饯中7种合成着色剂的含量许彬;林金海;张少虹;蔡秋媛;70-75
一种同时鉴定多种甜菊糖苷的薄层色谱分析方法周莹婷;张涛俊;王巧宇;张诗馨;徐晨露;王志胜;魏渊;76-84
电位滴定法测定6S-5-甲基四氢叶酸钙中氯化物刘俊俊;韩颖;王杉;揭琴丰;万建春;占春瑞;85-89
高效液相色谱法测定固体食品中的安赛蜜刁玉华;张加稳;陈娴;90-94
专论综述
微生物源食品防腐剂的研究现状高新蕊;刘瑾彤;沈亚晶;刘艳琴;姜宝杰;95-99
红曲霉桔霉素的检测和控制方法研究进展李培睿;张晓伟;曹依曼;100-105
醇溶蛋白应用研究进展马劲;陈世乾;闵建华;106-112
植物源抑菌剂的抗氧化性及其在食品中的应用庆九;Khaing zar Myint;俞新南;于倩男;113-117
香菇配料发生食物中毒原因的科学解析及防控措施张守文;118-120