目录
试验研究
假肠膜明串珠菌胞外多糖的构象特征及理化性质和生物活性研究王斌斌;周志江;韩烨;1-10
脂质体与卵白蛋白相互作用的热力学分析聂丹;丁保淼;11-15
微囊山梨酸在烘焙产品中的防腐作用于倩男;刘芳;邱明清;陈金金;夏咏梅;16-22
高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的研究王文渊;张芸兰;唐鹏程;李华生;雷干农;23-29
柿子醋在体外及模拟人体胃肠环境中的抗氧化活性研究李秀萍;程浩;郑如燕;黄雪花;李楠;30-35
食品添加剂甜菊糖苷质量规格标准修订研究郑江歌;王华丽;张霁月;张俭波;36-42
番茄红素异构化及在番茄果汁中的应用李广志;马永强;黎晨晨;修伟业;43-49
糖渍对青梅中挥发性和特征香气物质的影响杜沁岭;屠婷瑶;徐文;王松涛;张雪儿;贾冬英;50-56
响应面法优化超声提取柳罐枣多糖及其光谱性质研究李楠;李桂芬;刘亚琴;张香飞;王芮东;57-63
开发应用
超声辅助酶解海带蛋白制备抗氧化肽及其活性研究干建松;64-72
超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽的工艺优化许依能;纪登杰;杨威;马洁;陈丽;73-80
鲜薯预处理磨浆齿间距对薯类方便粉丝品质的影响郭翎菲;81-87
植物乳杆菌混菌发酵对薏米酒醪品质的影响李静;88-94
簕菜多糖提取工艺优化及其乳酸菌饮料的研制李冬梅;李宝玉;赵少如;郝志明;姚彤妮;杨燕芬;林春华;95-105
茶树油熏蒸处理对桂七芒保鲜效果研究岑湘涛;沈伟;郭炳豪;郭莲凤;106-111
洋甘菊挥发油脂质体的制备及抑菌性分析钱雪;陈刚;王飞;刘畅;黄晓德;李海涛;陈斌;112-121
广式月饼莲蓉馅料感官评价描述词的构建杜方敏;吴锦源;李生花;梁梓健;刘禹志;高向阳;方嘉沁;122-128
分析测试
基于细菌多样性对草菇发酵制品分析评价王倩倩;迟雪梅;李田田;迟乃玉;张庆芳;129-137
贮存时间对不同规格肉桂的挥发油含量及主要成分含量的影响张笮晦;陈耿;李伟光;马丽;赖芳;138-147
定量核磁氢谱法快速测定食用醋中乙酸含量甄少波;148-153
乳蛋白部分水解配方奶粉货架期内营养素变化分析楼佳佳;华家才;姜艳喜;李归浦;赵文星;储小军;154-161
赤水晒醋封醅暴晒过程细菌群落与理化指标相关性分析王晶;刘鹏莉;肖海滨;162-168
胡蜂酒中游离氨基酸多样性分析田先娇;邱勇;刘贵有;田孟华;党凌婧;马艳粉;郭云胶;杨新周;169-178
新资源食品川麦冬须根提取物的质量标准研究何礼;金虹;汤丹丹;郭涛;黄毅;田仁君;179-185
专论综述
NaCl对原制干酪品质影响及减钠方法研究进展吴怡霏;刘宗尚;刘维娜;多杰仁青;芮一芃;于景华;李红娟;186-193
益生菌在胃肠道内作用机理研究现状综述高可染;马海然;李洪亮;高鹏;许尨;194-204
不同加工方式和提取方法对海参多糖的影响研究进展赖帅众;宋志远;李双双;王海波;祁艳霞;赵前程;205-212
冷冻面条在冻藏过程中品质变化及改良剂的研究进展王喜庆;尹超;石俊姣;王鹏;213-218
特殊医学用途配方食品原料标准进展研究之二：碳水化合物与脂肪曹梦思;吴志豪;王红霞;陈楠楠;彭雪菲;张静;李斌;刘明;219-226
新型功能甜味剂——三叶苷罗颖;吴家宁;胡嘉诚;周福才;黄帅;227-230