目录
防腐-抗氧-保鲜专栏
钝顶螺旋藻提取物/壳聚糖复合膜在食品保鲜中的抗氧化作用罗爱国;胡变芳;黄文婷;冯佳;谢树莲;1-9
金花葵茎部黄酮提取工艺优化及其抗氧化性质的研究贾娟;王婷婷;姚永礼;10-18
不同处理方式对鲜核桃贮藏保鲜效果的影响弘子姗;王薇;解静;代晶晶;何俊鹏;陶亮;田洋;19-29
松花粉鳕鱼皮胶原肽复合物对小鼠免疫及抗氧化功能的影响尹利端;刘楚怡;乔强;曲涛;陈惠;30-36
天然抗氧化物改善配制酒中槲皮素稳定性的研究魏朝丹;张亚方;胡开群;邱睿;杨跃军;37-44
薏米多酚抗氧化及抑制亚硝化反应研究林栋;杨强;王港薇;吴文能;周笑犁;杜斌;45-50
响应面法优化草果挥发油超临界流体萃取工艺及其抗氧化活性研究黄培池;51-58
试验研究
小枝玫瑰醇提物降血糖降血脂舒张血管作用研究兰卫;59-66
丹凤牡丹花蕊可溶性蛋白提取及性质研究夏迎利;罗磊;杨浩昆;67-74
高速逆流色谱分离蓝靛果花色苷及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性研究刘育颖;张源生;75-82
虎杖根白藜芦醇理化性质研究张乔会;覃章辉;龙澜;李亚杰;向全;杨永康;83-88
玉米芯纤维素的制备及酶解糖化研究孙军涛;张智超;刘利娟;王怡卓;杨凌云;王渝涵;89-96
响应曲面法优化马齿苋中脂肪酸提取工艺及其成分分析李冠文;杨金梅;王辉敏;豆永奇;秦楠;刘星;97-104
一种植物乳杆菌菌剂喷雾干燥的制备工艺向宬屹;叶泽;季彬;杜津昊;彭轶楠;王治业;刘晓风;105-111
超高压处理对镜鲤鱼肠凝胶特性及冷藏过程中品质变化的影响才琳;112-116
开发应用
复合酶解制备黄油味奶香基料的研究陈清;江碧莹;毛悦;王俊;汪薇;白卫东;117-125
基于油莎豆加工副产物高值化油茶开发及其香气表征研究万静宜;吴春玲;郭媛;李露露;董杰;张雷;康立宁;126-135
桑枝多糖酶法脱蛋白工艺优化及理化特性研究王乐;靳学远;霍智文;136-143
基于AHP-CRITIC的D-最优混料设计优化一款金银花茶饮卢超;陈景鲜;王国霞;景鸿燕;武思;王会鱼;144-151
采用稳定剂提高右旋糖酐酶热稳定性黎志德;常国炜;黄曾慰;刘桂云;梁达奉;152-157
不同干燥方式对鲜辣椒组分的影响研究齐立军;王苗;栗永刚;黄利勇;连运河;158-164
绿色低共熔溶剂法高效提取虎杖多种活性成分陈冉;雷雨彩;吴秋莹;黄锁义;孙科;165-172
改良剂对油橄榄果渣面条品质的改善作用研究张华玲;贾冬英;周正;173-181
分析测试
超声辅助山荆子果胶提取工艺优化及其结构特性分析李泽林;方敏瑞;沈晋如;赵春燕;范江平;沈晓静;郑婷婷;182-189
QuEChERS萃取法对酱油中三氯蔗糖测定的影响研究李长滨;胡燕;杨娜;王钊;190-194
快速测定婴配乳粉和特医食品中泛酸的UPLC-MS法及其与国标方法等效性分析葛城;邓林;易香宁;周荣杰;195-202
发酵香辣鸭肉干制备工艺优化与品质分析巫永华;顾冉;滕迎弟;张建萍;陈尚龙;刘恩岐;陈罗;203-211
豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的改进李越佳;212-218
石墨炉原子吸收法测定食品添加剂磷酸三钙中的铅徐珊珊;王林江;王思婷;陈令芬;韦东余;李联泰;219-224
专论综述
天然食用色素-辣椒红色素的制备及其应用方式张超;马静静;刘青;刘洋;225-231