目录
试验研究
天然产物香气成分相互作用及香气物质强度预测研究李霞;高阳;尹洁;许利平;牛云蔚;朱建才;王辉;杨君;1-9
基于高通量测序技术研究毛水苏多糖对糖尿病小鼠肠道菌群的影响孙宏莱;谢雨瞳;刘悦;张育铭;刘德江;李丽丽;N.V.扎依湄科;申健;10-18
红糖储藏期间美拉德反应关键因子的研究陈鹏;程芳;张志明;王硕;魏琳;谢彩锋;19-25
麻竹叶水溶性膳食纤维提取动力学及其理化特性研究
刘硕;陈桂玲;谭霞;安松涛;李洪庆;卢文芸;陶文亮;26-33
黑果腺肋花楸不溶性膳食纤维化学提取工艺及其理化特性的研究秦续缘;于寒松;程志强;34-40
缺氧条件下卡拉胶寡糖对肿瘤细胞迁移的影响付承筑;王天生;王柏翔;李江舟;吴海歌;姚子昂;41-47
铁皮石斛叶多糖提取工艺优化及其抗氧化活性黄琼;何燕萍;48-53
黄精多糖微生物发酵提取、表征及其抗氧化活性分析
王若男;厉荣玉;郑鹏;钱程;聂光军;钱森和;54-62
刺槐花多糖蛋白质脱除工艺优化及生物活性测试
赵丽平;刘琦;蔡静;张雯雯;段鸿斌;孟耀文;63-68
基于响应面法优化双酶耦合超高压提取香菇多糖工艺及抗氧化活性研究张彩芳;秦令祥;周婧琦;赵俊芳;69-74
五味子叶多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究
王鑫;耿一丁;王丽红;王桂艳;曹雪;孔凡星;宫益霞;75-82
表面活性剂辅助超声波提取橘红胎总黄酮工艺优化及其抗氧化活性章烨雯;臧青民;陈荣;蒋德旗;苏益健;屈曾琳;83-90
开发应用
缓解视疲劳保健食品原料的应用及思考宋宸;刘洪宇;王玉霞;付雨;91-95
响应面法优化番茄火锅底料中添加剂的配比分析吴茜;张任虎;孙文佳;漆家菊;胡海洋;王新惠;周崇禅;96-103
牛磺酸—小麦肽复合饮料的研制及其体能恢复功效的研究高畅;葛永喆;魏月;周欣;104-112
发酵法制备鸡胚蛋抗氧化肽及清除自由基的研究谷洁洁;秦翠丽;赵思琪;侯颖;牛明福;宫强;113-119
牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制程丹丹;高德民;陈金金;冯琦;黄志强;程伟;袁文鹏;120-128
荜茇挥发油酶提取工艺响应面优化及其抑菌活性研究王娟;马春梅;王丹;129-137
大青叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化性研究关随霞;王蕙雯;杨肖瑞;郭淑敏;张翅;张培杰;李道敏;138-144
球磨处理影响花生蛋白分子及乳化特性的作用机制顾颖慧;杨青;145-150
茶黄素-3,3′-双没食子酸酯-壳聚糖纳米乳液制备及其性能分析李艺;甘晴;李林竹;田帝;谢佳琳;罗卓雅;鲁怡婷;吴鹏;151-158
软包装材料阻隔性对鲜湿米粉常温储藏品质特性的影响于中玉;黄佳琪;周凤霞;159-166
红枣酸羊乳研制及其后酸化控制研究郭芳;167-176
干、鲜银耳提取多糖工艺的比较研究安星亮;赵永亮;王欢;姚启悦;李飞寰;177-181
分析测试
黄海海燕和玻璃海鞘营养成分分析与评价傅志宇;刘雨曦;郑杰;刘东竹;李龙;于笛;王志松;王庆志;182-189
液液萃取-高效液相色谱法测定奶茶中六种合成色素含量梁剑锋;李亚;柯立坚;钟水桥;蒋德莉;190-195
紫苏叶/籽风味和营养成分及其水溶液对三甲胺吸附作用的研究乔鑫;王权;曾恬恬;张世晖;彭颖;196-203
植物提取物中6种苯系物的静态顶空-气相色谱质谱联用法测定刘丹;张杰;张玉芬;吴迪;钱建瑞;204-211
高效液相色谱法测定食品添加剂玉米黄中特征成分玉米黄素含量徐红斌;杨晋青;叶青;212-216
ISO标准中基体效应对微波消解-ICP-MS测定奶粉中多元素的影响詹胜群;段勤勤;黄缘;葛城;周钧;周荣杰;丁玉珍;217-225
基于超快速气相电子鼻构建不同品种花椒和花椒提取物指纹图谱库及应用研究张玉涵;蒋云聪;魏占姣;张晶晶;齐立军;226-233
专论综述
ELISA法在食品安全分析中的最新（2017—）应用进展龚易昕悦;谢静;刘沙;234-240
蛋白质谷氨酰胺酶在植物蛋白改性中的应用研究进展刘兴丽;魏莹莹;朱香杰;王宏伟;张艳艳;冯志强;张华;241-247
肉桂酸钾的抑菌性能及应用研究余春平;许春芳;248-251
食叶草的应用价值及安全性研究进展刘白玉;陈增鑫;潘芸芸;林芷茹;刘咏霖;徐豪杰;谢心悦;姜竹茂;252-257