目录
试验研究
基于HPLC检测方法的真菌毒素代谢规律研究周显青;胡锋卫;曹宇飞;张咚咚;赵金凤;赵锦琦;李梦瑶;1-8
谷物粉对馕品质及抗氧化活性的影响王岸娜;王艺洁;吴立根;9-18
酶协同微波提取云南沙棘果实总黄酮及其抗氧化活性评价杨诗涵;李紫菡;张金山;杨红;黄玉苑;陈小强;19-26
佛手山药多酚氧化酶提取及酶促合成茶黄素研究汤凯;陈尉怡;占剑峰;吴鹏;李士明;王蔚新;27-32
响应面法优化雨花茶茶多酚提取工艺及其化学模式识别研究许晨新;杨海东;张思访;毛贤贤;严宝飞;刘嘉;张海江;33-41
预调理回锅肉在不同灭菌及贮藏条件下挥发性风味物质的变化分析昝博文;唐丽;白婷;张佳敏;王卫;42-55
超声辅助复合酶法提取花椒多酚工艺及抗氧化作用研究王孟;董林娟;赵重博;56-63
优化甘草水提取物美拉德反应制备食用香料的研究许春平;陈治岍;关体青;薛云;王宣静;黄东业;梁永伟;吴彦;64-74
响应面法研制蛹虫草山药菌质饮料及抗氧化活性分析李尽哲;刘敏杰;路萍萍;黄雅琴;75-82
黑曲霉发酵蚕沙产果胶酶工艺条件优化卢福芝;钱丰;何秀玲;李丽平;王柳玉;83-88
基于高通量测序方法的白菜内生细菌多样性分析马明昊;孙全敏;周姝静;迟乃玉;张庆芳;89-98
白鲜皮提取物的体外生物学活性研究林好;陈圻宇;骆声秀;邓万里;龙智鹏;99-104
超声辅助低共熔溶剂提取诺丽果渣黄酮及抗小鼠运动疲劳研究韦福忠;105-113
响应面法优化微波辅助酶解制备木薯抗性淀粉的工艺研究赵云龙;文红花;杨菁杰;周光丽;覃彩林;蔡锦源;114-124
低共熔溶剂协同超声波提取麦冬总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性研究王娟;马春梅;王丹;125-134
苦瓜多糖的制备、理化特征及降血糖作用严学迎;梁秋萍;135-141
开发应用
卵黄抗体咀嚼片配方优化及生物稳定性研究陆峙金;郭蓉;陈健伟;周全;张智;李再新;142-149
大豆油体在曲奇饼干中的应用孙婕;刘亦菲;尹国友;王紫凌;150-156
复合生物酶对鲜湿米粉老化的影响及体外消化特性研究周慧星;高雪琴;王连生;157-163
深度共熔溶剂提取紫苏秸秆纤维素的研究叶童妹;李会珍;张志军;张雲龙;李孟昊;164-171
不同油脂替代物对中式酥皮食用品质的研究史祥忠;章海风;沙文轩;谢尤晴;施政杰;许志豪;周晓燕;朱文政;172-179
甘蔗果酒补料分批发酵工艺优化及成分分析李秀萍;陆兵;郑平;梁宗余;李楠;180-187
茶多酚保鲜液对圣女果保鲜效果的研究王晓晶;188-195
马铃薯发酵乳饮料的研制刘新雨;张岚;王红梅;付红岩;姚晶;赵晶;196-204
红曲米粉在饼干中的着色研究李剑;高向阳;黄国平;杨昭;205-220
南姜精油复合涂膜对番荔枝果实储藏品质的影响陈晓芸;张福平;傅力;章斌;221-229
脱氢乙酸钠、丙酸钙及山梨酸钾对丰镇月饼保鲜效果的研究王志伟;李洋;230-236
分析测试
SPE-GC-MS法测定固态调味品中3-氯-1,2-丙二醇陶森;杨华;郑奕柔;冯涛;罗苑铭;237-242
基于液质联用和偏最小二乘-判别式鉴别大叶和小叶迷迭香魏泉增;郭嘉琦;王步云;张成丽;243-249
栉孔扇贝蒸煮液营养成分分析与安全性评价黄会;刘小静;刘慧慧;张健;徐英江;李佳蔚;王共明;姜立生;250-256
2株樱桃腐败真菌的鉴定及贝莱斯芽孢杆菌对其抑制作用孙会刚;杨艳华;翟钰妍;张雪;孙志梦;陈学红;崔珏;257-262
3种有益菌对联苯菊酯残留晒青毛茶固态发酵过程中多酚类物质含量影响的研究单治国;满红平;颜学行;赵媛;周红杰;张乃明;张春花;263-272
响应面优化超声波辅助提取杏鲍菇多糖的工艺及其抗疲劳活性测定研究马晓宁;秦令祥;丁昱婵;赵俊芳;高愿军;273-279
基于Au@Co-MOF/GCE传感器检测阿魏酸的研究刘兵;280-287
超高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品中12种杂环胺含量郭洋洋;陈梦;孙嘉;于泳渤;宋建封;288-295
一种用于测定食品中合成着色剂含量的液相检测方法李青松;张雪梅;296-307
利用KB-Wax柱测定白酒中11种香味化合物崔婷婷;308-314
不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响张婧;何莲;易宇文;彭毅秦;李杨;吴姗姗;乔明锋;蔡雪梅;315-320
专论综述
鞣花酸的护肝作用及机制研究进展徐璐;李伟;陈淑仪;林倩如;曹庸;321-332
γ-聚谷氨酸的生物活性研究进展符恒;孙良;姜康;雷鹏;王瑞;许宗奇;李莎;徐虹;333-341