目录
专栏_防腐-抑菌-保鲜
甜菊多酚的抗氧化和抑菌作用董鑫雨;张姝婷;石千黛;于梦恬;程双武;何冬生;夏咏梅;1-5
纳米纤维素-淀粉膜对草莓保鲜效果的影响任晚霞;宋亭;张丽媛;6-11
沙棘果渣多酚、多糖及黄酮抑菌性及对葡萄保鲜研究王薇;曹雯;12-18
紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究周宁;曹婷婷;康琳;柳心雨;19-25
固体复合调味料中防腐剂混合使用比例之和的不确定度评定都芸;左惠君;杨冉冉;刘庆威;张露月;王开宇;26-35
生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用及研究进展张亚美;池帅;李颖畅;李秋莹;葛永红;励建荣;孙彤;36-44
细菌素抑菌机制和性能改进及其应用的研究进展海旭冉;吴海青;程超;陶金山;耿傲盼;岳林芳;吴敬;苏少锋;45-53
试验研究
基于蛋白组学技术分析水牛初乳及常乳乳清蛋白中免疫性差异蛋白质组黄子珍;杨攀;黄丽;但霞;李玲;曾庆坤;54-60
薰衣草醇提物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老效果研究尼格尔热依·亚迪卡尔;康洁;李慧;王晨;苏秀娟;61-67
淀粉酶酶解甜玉米对其理化和品质特性的影响李春梅;高传友;沈冰;钟璇;杨炳琪;68-77
鹿角菜醇提物不同极性部位活性成分及其体外抗氧化活性研究金苏宇;李乐瑶;宋晓凡;陈富章;院珍珍;78-84
不同解冻方法对冻融预处理制备马铃薯全粉的能耗和物性特征的影响陈景鑫;裴绍林;于国峰;85-91
铁皮石斛多糖绿色制备纳米银复合粒子及抗氧化活性苟琴;张振;92-98
复合酶协同超声提取黄精多糖及其降血脂活性研究马永强;张一鹏;王鑫;张丝瑶;99-109
灵芝-黄芪药渣固体双向发酵工艺优化及菌质多糖对肠癌HCT116的抑制作用研究杨英歌;李荣;宋凯;王娟;王丹;110-118
红枣多糖对D-半乳糖诱导衰老小鼠肝脏抗氧化活性的研究白建;119-125
开发应用
不同酵母对藜麦馒头面团特性及品质的影响陆红梅;王秋玉;袁梦;章海风;126-131
冷冻面团烧饼复配改良剂的优化研究李建新;陈安琪;闵玉涛;孙于庆;张晓宇;程丽英;132-138
黄原胶及预糊化淀粉在老年吞咽助剂中的应用研究李晓敏;董阳;陈云;史玉东;白娜;季国志;139-144
红小豆多酚对小鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制研究周路坦;李盈盈;赵绮;张雪丽;145-151
风味蛋白酶对绿茶风味成分和感官品质的影响罗学平;李丽霞;钟晓雪;152-159
木糖提升常温预制菜感官品质的应用研究张杰;邓霜;陈二豪;严文勇;常广辉;赵志峰;吴彤;孙思瀚;160-167
分析测试
消除铁对铬天青S分光光度法测定铝的干扰研究王小平;刘忠莹;张定秋;钟洋;陆阳;朱敏敏;郑红毅;王鑫;168-173
基于Ag@Cu-MOF/GCE传感器检测VC的研究邢晓轲;邢鹏;胡萍;174-179
辣椒提取加工过程中三种有机磷类农药残留迁移规律分析张喆;石文杰;张玉芬;吉桂珍;冯默;苗瑞红;180-184
库仑滴定法测定食用碘盐中碘酸钾含量张坦;白友强;朱琳;185-189
GC-MS鉴定不同产地丁香花蕾油的生物活性成分及其抗氧化性研究施璐;史颖颖;曹晓琴;杨光;王娜;190-196
高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定保健食品中氯化高铁血红素王超;张潇予;祝波;杨钊;197-201
食品中糖精钠快速检测方法研究进展焦腾;姚志轶;龚凌萍;赵雨轩;202-210
专论综述
部分国家和地区保健食品类似产品市场准入制度概况及对我国的启示刘洪宇;刘明;郭新光;钮正睿;211-219
食用色素标准物质的研究进展张明慧;周有祥;刘姣;陈福生;220-228
热反应肉味香精风味特性及形成机理蔡施平;李静蕊;易沄昕;赵海锋;229-235
番茄红素产品的市场趋势调研与法规分析陆婉瑶;刘孟涛;赵抒娜;赵芸;朱晨辉;236-247
植物基类乳制品的研究现状及发展趋势——国内外食品配料的研究热点时晨阳;张筠;吕歌;张守文;248-254
红托竹荪多糖提取、表征及生物活性研究进展覃发玠;敖珍;龙俊训;255-260
杜仲神经保护活性成分及其作用机制研究进展王传森;张鹏宇;高代丽;靳梦;261-270
大蒜多糖的功能性质及其在食品中的应用展望李海芹;田振扬;骆霜霜;周婧璇;常世敏;271-276
新型溶栓制剂——纳豆激酶的研究进展刘梦璐;李宁;高学秀;袁卫涛;曹建帮;李成顺;李静;陈又铭;277-284