目录
专栏_食品微生物
功能性酸奶复合益生菌菌株筛选及发酵工艺优化袁秀丽;刘晨丽;1-12
桑果酒发酵过程中酸性物质与细菌群落相关性分析王香君;蒲军;殷浩;吴劲轩;夏川林;夏文银;13-22
低温杀菌乳对人体口腔菌群的影响潘航;刘彦品;赵育瑾;刘斌;赵军英;王建宇;杨迪;陈历俊;23-35
基于肠道菌群探讨五味子水提物对非酒精性脂肪肝小鼠的影响陈二华;刘翔;杨悦;杨蕊;安欣;朱慧芳;36-45
植物乳植杆菌LP0126的分离鉴定与安全性研究李凤娟;张化朋;张颜廷;刘敬兰;李创;陈常霞;刘虹;王静;46-56
食品接触材料的抑菌性能测试中菌落显色方法的研制与应用韩涛;张芳;王涛;林碧莲;许竞思;57-65
试验研究
月桂酰精氨酸乙酯胞内抑菌机制及抗消化道蛋白酶水解研究李佳伶;李媛媛;蒋思雨;张卓;郝刚;66-74
不同处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用孟霏;任红霞;贾靖;王昕昕;李国琴;宋小青;朱洪梅;额日赫木;75-83
基于三种方法提取的腾冲野生姜黄精油成分比较及抗氧化活性研究杨晓娜;艾薇;李悦;陈自宏;徐玲;谢雯颖;84-92
荸荠皮棕色素在食品加工与贮藏中的稳定性及抗氧化性研究朱香澔;龚钰雯;方美甜;赖金连;李丽华;伍淑婕;罗杨合;93-100
模糊数学感官评价与响应面结合研制秫米营养复合冲调粉及改善睡眠效果评估王娟;李子昂;赵彩蓉;赵泓瑜;韩香;吕辰子;孟祥龙;张朔生;101-113
基于菌藻混合培养合成天然类胡萝卜素的工艺研究及转录组水平分析张志平;段晨阳;魏湘楠;宋丽丽;魏涛;114-122
库尔勒香梨中性多糖结构及其抗氧化抗过敏性哮喘活性研究任国瑞;刘瑾;赵紫玉;康金森;海力茜·陶尔大洪;徐茜;123-133
响应面法优化亚临界水提取艾草总黄酮的工艺研究张换平;张怡怡;134-140
山莴苣素和山莴苣苦素改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂代谢及氧化应激水平仲烨伟;祁淑雯;闫俊林;马晓丽;141-149
紫馚生菜多酚的抗氧化、抑菌活性与稳定性研究卢千山;童舟;赵海英;常雅宁;周英骏;150-159
加热温度和加热时间对橄榄油品质的影响孙栋;高文博;蔡海涛;高向功;万嘉鑫;马艺荧;郝宇;160-168
富含番茄红素菌体粉的稳定性及药代动力学与抗氧化研究杨明;冯纬;戴德慧;169-177
纳米红外电热技术烹饪对牛肉饼品质营养特性的影响研究童晶晶;陈星;王紫暄;胡杨;梁之博;周鹏;178-185
开发应用
基于细菌纤维素改性的明胶/姜黄素指示膜的制备与性能研究刘英健;王一帆;闫寒;宋慕波;186-195
狐臭柴干叶制作神仙豆腐工艺研究陈鸿申;张明生;196-204
护色剂对干制玫瑰护色效果及芳香品质的影响张超;程福慧;梁峥;郝瑞杰;205-214
碧根果精油-壳聚糖-乳清分离蛋白可食膜的制备及其在碧根果仁保鲜中的研究李贺兴;孙烨;齐路路;张怡;杨雪飞;潘利华;罗水忠;215-223
婴幼儿辅助食品中配料和膳食补充成分对酪蛋白磷酸肽持钙能力的影响姜春秀;全威;陈洁;贺来健;224-232
低糖罗汉果甜苷酸羊奶发酵工艺研究及品质分析彭芳怡;熊露;刘素纯;233-242
壳聚糖/H2O2雾化处理对伽师瓜贮藏品质的影响郭慧静;王飞;李自芹;赵志永;宋方圆;243-249
发酵豆渣添加量对馒头品质影响研究叶双灵;丘苑新;湛斯域;黄小璐;李存港;余倩;张雪莲;250-257
苦瓜提取物硒铬酵母组合物辅助降血糖功效研究张雪;朱梦良;朱娅敏;黄亚群;陈智仙;程倩;258-263
响应面法优化板栗鱼肠的加工工艺吕培楷;曹珍;向晨曦;夏南;王荣荣;264-274
分析测试
茶叶中茶氨酸的国标检测方法改进研究胡燕;张诗怡;张会;游鹏;275-279
酸水解快速测定法检测特医食品中多种维生素的含量陈伟;黄银波;乔勇升;蔡霞;董贵军;胡慧;280-286
双波长叠加可见分光光度法测定天然甜味剂甘草酸的含量储文;黄佃宇;田美;马卫兴;287-294
液相色谱法测定不同地区的万寿菊花中槲皮万寿菊苷的含量聂玲玲;翟彦伟;高伟;宋伟光;295-301
不同方法提取姜黄油挥发性化学成分GC-MS分析张玲玲;黄幼霞;蔡聪艺;张文州;302-311
三种消解方法比较原子荧光光谱法检测富硒米和茶中硒含量操江飞;袁新年;陈持;张宝杰;韦寿莲;312-316
专论综述
索马甜研究现状及发展趋势吴晶晶;高彦祥;317-323
适配体生物传感器检测细菌毒素的研究进展崔丽伟;常惟丹;陈威风;邹建;姬向波;324-332
乳源外泌体的分泌提取及组学研究进展党兴芬;任佳慧;张珍珍;姬雅静;魏三娃;张伟;陈伙;陈历俊;333-346